Квашеная капуста при подагре: разрешена или нет?

Содержание

• 1 Функции питания при подагре
• 2 Лечебные свойства квашеной капусты
• 3 Противопоказания
• 4 Состав и лечебное действие овощных культур
• 5 Аскорбиновая кислота
• 6 витаминов группы В
• 7 витаминов К, Р, Е
• 8 видов капусты
  • 8.1 Связанные статьи

Подагра – системная тофусная патология, развивающаяся в результате воспалительных процессов в органах и системах жизнедеятельности человека. Патология локализуется в зонах отложения кристаллов моноурата натрия у лиц с гиперурикемией вследствие негативного воздействия внешних и (или) генетических факторов. Для лечения заболевания используется комплексный подход, важной частью которого является внесение необходимых коррективов в привычный рацион. Предпочтение отдают овощам и фруктам, препятствующим потере минеральных соединений мочевой кислоты. На вопрос пациентов, можно ли есть квашеную капусту при подагре, врачи отвечают положительно только в том случае, если в анамнезе мужчины или женщины нет серьезной патологии желудочно-кишечного тракта.

Особенности питания при подагре

Еще несколько десятков лет назад классическим считалось утверждение, что подагрой в основном болеют мужчины 45-50 лет. При диагностировании 20 больных патология выявлена ​​у 19 больных. У одинокой женщины заболевание развилось на фоне постменопаузального периода после 60 лет. По статистике исследовательского центра в США количество больных подагрой увеличилось в 7 раз. Заболевание быстро распространяется как среди мужчин, так и среди женщин, но только в развитых странах в связи с увеличением продолжительности жизни и повышением уровня. Современный ритм жизни ускорился, спровоцировал сильнейшее психоэмоциональное напряжение, нередко устраняемое употреблением алкоголя.

Подагрой страдали многие люди, оставившие след в истории: Ч. Дарвин, Р. Бэкон, Галилей, Ньютон, Квант, Франклин и многие другие. Ученые утверждают, что причиной загадочной природы мочевой кислоты является ее способность стимулировать мозг. У здорового человека этого органического соединения содержится в ткани около одного грамма, а у больных подагрой — в 20-30 раз больше.

Американские ревматологи установили связь между случаями диагностирования подагры среди трудоспособного населения и приверженностью к так называемому фаст-фуду — фаст-фуду (преимущественно пиву и гамбургерам). Заболевание также стало распространенным среди женщин, принимающих диуретики для похудения. Все это становится предпосылками возникновения основной причины подагры – повышения уровня мочевой кислоты в большом круге кровообращения. В начальной стадии возникает гиперурикемия, характеризующаяся постепенным накоплением уратов, а затем их отложением в тканях. При хронической патологии человека начинают мучить острые болевые приступы, спровоцированные воспалением.

В связи с тем, что частой причиной подагры становится нерациональный образ жизни, в терапии одновременно используются следующие методы:

• увеличение физической активности, снижение избыточной массы тела;
• ограничение пищи с высоким содержанием жира и легкоусвояемых и усвояемых углеводов, введение разгрузочных дней;
• конечно, назначение фармакологических препаратов для повышения уровня урикемии.

Диетологи рекомендуют людям с подагрой есть пищу, приготовленную на пару, запеченную или тушеную в небольшом количестве воды. Исключение составляет квашеная капуста без соли. Кажется, тут есть противоречие – кислый продукт в рационе спровоцирует потерю и накопление уратов в организме. Но кисловатый вкус капусты – это не добавление уксуса, а работа полезных бактерий. Молочнокислые микроорганизмы в процессе своей жизнедеятельности расщепляют, особым образом перерабатывают овощи. Результатом брожения является квашеная капуста, содержащая огромное количество полезных и биологически активных веществ.

Лечебные свойства квашеной капусты

Квашеную капусту включают в специальную диету для больных подагрой. При выборе продукта питания при данном заболевании учитывают, что осаждение конгломератов мочевой кислоты происходит при сдвиге кислотно-щелочного баланса в сторону рН ниже 5-5,5. Ежедневное употребление в пищу только щелочных продуктов помогает предотвратить закисление жидкостей организма.

Эгон Орован объяснил распространенность подагры среди гениальных людей сходством химической структуры мочевой кислоты с кофеином и танином. Эти хорошо известные стимуляторы мозга оказывают огромное влияние на умственную и физическую работоспособность. Он предположил, что движущей силой нового эволюционного периода было отсутствие в организме приматов специфического фермента уриказы, расщепляющего мочевую кислоту.

В крови мочевая кислота находится в виде минеральных солей, образующихся при биохимических реакциях. Обычно кристаллы уратов содержат высокую концентрацию ионов натрия, но существуют и мочевые соли других микроэлементов. В состав квашеной капусты входят самые разнообразные органические кислоты:

• угнетают синтез мочевой кислоты почечными структурами;
• предотвратить процессы кристаллизации.

Обратите внимание на значение метаболических нарушений при подагре. Например, при проведении лабораторных исследований в моче больных часто выявляют высокую концентрацию оксалатов. Наличие этих солей, образованных ионами кальция и щавелевой кислотой, свидетельствует о нарушении обменных процессов и требует дальнейшей диагностики для установления причины патологического состояния. При отсутствии эндокринных или других заболеваний включение квашеной капусты в ежедневное меню также способствует нормализации распада и всасывания щавелевой кислоты, предотвращая отложение в тканях. Регулярное употребление этой овощной культуры больными подагрой, помимо снижения массы тела, может привести к снижению уровня мочевой кислоты в сыворотке крови и частоты приступов артрита.

Прочтите статью о роли гирудотерапии в лечении подагры.

Противопоказания

Высокое содержание клетчатки и органических кислот в квашеной капусте может нанести вред больному подагрой при наличии сопутствующих заболеваний. Употребление этого продукта даже человеком с нормальным состоянием здоровья может вызвать развитие процессов гниения и брожения. В результате чрезмерного газообразования появляется чувство распирания, вздутие живота, боль в эпигастральной области, кислая отрыжка и изжога. А наличие соли в квашеной капусте может ухудшить самочувствие больного подагрой. Причиной этого состояния является способность хлорида натрия удерживать в организме жидкость, а вместе с ней и мочевую кислоту.

Диетологи рекомендуют не покупать квашеную капусту на продуктовых рынках и в магазинах, а готовить ее самостоятельно, сводя к минимуму количество соли. Несомненно, это ухудшит вкус продукта, но значительно повысит его терапевтическую эффективность.

Больному подагрой необходимо отказаться от квашеной капусты при наличии в анамнезе следующих острых и хронических патологий:

• язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки;
• артериальная гипертензия;
• эрозивный и гиперацидный гастрит;
• предрасположенность к образованию желчных, почечных, печеночных, мочевых камней;
• почечная или печеночная недостаточность;
• панкреатит;
• синдром раздраженного кишечника.

Недостаточная выработка пищеварительных ферментов в поджелудочной железе приводит к тому, что квашеная капуста долго остается в желудочно-кишечном тракте, препятствуя ее расщеплению и усвоению питательных веществ. Сахар и даже мед часто добавляют для улучшения вкуса продукта. Значительное повышение гипергликемического индекса следует учитывать при наличии сахарного диабета, который часто провоцирует отложение кристаллов солей мочевой кислоты.

Состав и терапевтическое действие овощной культуры

Квашеную капусту при подагре включают в рацион из-за ее низкой калорийности, так как патология возникает на фоне нарушения обменных процессов, провоцирующих отложение жира. В ее химическом составе преобладают микро- и макроэлементы, водорастворимые витамины. Одним только их присутствием в квашеной капусте объясняется ее общеукрепляющее и общеукрепляющее действие, помогающее справиться с обострениями патологии. При созревании овощная культура сохраняет все питательные и биологически активные вещества: состав пополняется новыми полезными соединениями, образующимися в ходе различных химических реакций.

В средние века подагра развивалась среди богатых и знатных людей. Ее называли «аристократической болезнью», так как причиной патологии было чрезмерное употребление спиртных напитков, переедание, ожирение — основные признаки принадлежности человека к зажиточному сословию.

Квашеная капуста – рекордсмен по содержанию ферментов, полисахаридов, клетчатки, фитонцидов, биофлавоноидов. Хотя эти биологически активные вещества оказывают косвенное терапевтическое действие на подагру, его не следует недооценивать. Например, биофлавоноиды обладают способностью:

• нормализовать кровообращение;
• улучшают микроциркуляцию в тканях пораженного сустава.

Они начинают получать органические соединения, минералы и молекулярный кислород, необходимые для регенерации клеток. Не стоит забывать и о молочной кислоте, которая способствует развитию процессов брожения в овощных культурах. Положительно влияет на состояние кишечного биоценоза, вызывая рост и активное размножение полезных лакто- и бифидобактерий. Улучшается пищеварение и перистальтика, ускоряются обменные процессы, укрепляется общий и местный иммунитет. Так как при подагре возникают проблемы в работе почек, организм больного постепенно зашлаковывается. Употребление квашеной капусты способствует выведению всех накопившихся шлаков, токсинов, продуктов воспалительного процесса, в том числе солей мочевой кислоты.

Количество биологически активных веществ в овощной культуре приведено в таблице:

Квашеная капуста содержит высокие концентрации веществ, способствующих восстановлению оптимального обмена веществ и всасывания мочевой кислоты.

Аскорбиновая кислота

Квашеную капусту против подагры применяют благодаря высокому содержанию витамина С. Органическое соединение ускоряет выведение мочевой кислоты и уратов из тканей и системного кровообращения, препятствуя образованию и укрупнению кристаллов. Практически все окислительно-восстановительные процессы в организме человека протекают с участием аскорбиновой кислоты, которая может быть их непосредственным реагентом или выступать в качестве катализатора. Употребление квашеной капусты препятствует взаимодействию протонов натрия с мочевой кислотой, ускоряет выведение из органов мочевыделительной системы. Следующие свойства аскорбиновой кислоты позволяют улучшить состояние больного подагрой:

• регуляция углеводного обмена;
• нормализация свертываемости крови, проницаемости стенок крупных и мелких сосудов, ингибирование гиалуронидазы;
• ускорение регенерации тканей;
• снижает потребность организма в водо- и жирорастворимых витаминах;
• поддержание коллоидного состояния межклеточного вещества;
• ускорение синтеза протеогликанов, нарушенного при подагре;
• активация протеолитических ферментов;
• усиление дезинтоксикационного эффекта гепатоцитов.

Регулярное употребление квашеной капусты способствует уменьшению выраженности болей при обострении патологии. Это связано со способностью аскорбиновой кислоты предотвращать выработку медиаторов воспаления (простагландинов и брадикининов). Это свойство овощной культуры позволяет уменьшить суточные и разовые дозы фармакологических препаратов, проявляющих серьезные побочные эффекты – неврологические расстройства и диспепсические расстройства.

Результаты последних исследований подтвердили наличие генетической предрасположенности к развитию подагры. Организм вырабатывает повышенное количество мочевой кислоты, с эвакуацией которой мочевыделительные органы не справляются.

Витамины группы B

Сбалансированные комплексы витаминов группы В (Комбилипен, Пентовит) включают в схемы терапии всех больных с диагнозом заболевания суставов, в том числе подагрой. Эти биологически активные вещества в высокой концентрации присутствуют в квашеной капусте, особенно в соке, выделяющемся при брожении, поэтому диетологи рекомендуют ее сливать. Ежедневный прием 100 г полезного продукта способствует активизации процессов микроциркуляции, снижению интенсивности болей в суставах, улучшению иннервации и кровоснабжения поврежденных тканей. Для лечения подагры особенно важно наличие в квашеной капусте таких витаминов группы В:

• тиамин. Принимает участие в углеводном обмене, повышает функциональную активность нервной ткани, улучшает проводимость импульсов. Предотвращает накопление уратов в мочеполовых органах за счет нормализации обменных процессов;
• пиридоксин. Способствует нормализации работы периферической и центральной нервной системы. Принимает активное участие в обменных процессах организма, стимулирует выработку важнейших нейромедиаторов;
• цианокобаламин. Ускоряет метаболизм мочевой кислоты, улучшает функцию печени и нервной системы, стимулирует свертываемость крови и обменные процессы, участвует в синтезе аминокислот.

Диетологи рекомендуют больным подагрой включать в свой рацион квашеную капусту для предотвращения приступов артрита. Благодаря восстановлению оптимальной нервной регуляции купируется воспалительный процесс в хрящевой и костной ткани. Восстановление их кровоснабжения улучшает доставку питательных и биологически активных веществ, способствует быстрому заживлению. Витамины группы В препятствуют распространению деструктивных и дегенеративных изменений на здоровые участки суставной ткани.

Витамины K, P, E

Мочевая кислота в организме больного подагрой образуется при разрушении клеток. У здорового человека органическое соединение выделяется при каждом опорожнении мочевого пузыря и частично используется для построения новых ДНК и РНК. При подагре эти процессы искажаются, вызывая разрушение тканей. Квашеная капуста содержит токоферол (витамин Е), обладающий выраженной антиоксидантной активностью. Предотвращает повреждение клеточных мембран в результате окислительных реакций.

Защитный эффект токоферола обусловлен его способностью встраиваться в мембраны таким образом, что контакт молекулярного кислорода с ненасыщенными триглицеридами становится невозможным. Образуются гидрофобные комплексы, защищающие клетки от окислительной деградации.

Витамину Е свойственны также свойства антигипоксанта, проявляющиеся в стабилизации митохондриальных мембран. При подагре пораженные ткани испытывают дефицит кислорода, поэтому токоферол экономит значительный расход клеток. Лечебный эффект квашеной капусты усиливается содержанием витаминов группы Р. Это флавоноиды, снижающие проницаемость и повышающие прочность стенок капилляров. Состояние мелких сосудов ухудшается при подагре в результате развития острого или хронического воспалительного процесса. Биофлавоноиды обладают следующими полезными эффектами:

• активно участвуют в окислительно-восстановительных реакциях в сочетании с витамином С;
• ингибируют гиалуронидазу, провоцирующую повреждение тканей сустава;
• увеличить содержание гиалуроновой кислоты в элементах опорно-двигательного аппарата, обладающей свойствами хондропротектора;
• повысить эластичность сосудов;
• устранить нехватку питательных и биологически активных веществ;
• защищают витамин С от окисления;
• предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.

В квашеной капусте много витамина К, который хорошо растворяется в воде и жировых основах. Основное фармакологическое действие биоактивного соединения заключается в улучшении свертываемости крови. При подагре снижается функциональная активность мочевыделительной системы, что вызывает отечность и снижение вязкости крови, а это уже провоцирует развитие других заболеваний. Еще одним несомненным преимуществом витамина К является его способность предотвращать разрушение костной ткани, которое часто возникает при подагре.

Виды капусты

Морская капуста против подагры не менее полезна, чем квашеная капуста. В нем содержится огромное количество микроэлементов – йод, цинк, селен, железо, магний, медь и фосфор. Много в водорослях и глутаминовой кислоты, повышающей функциональную активность ЦНС, что немаловажно для людей с хроническими, трудно поддающимися лечению патологиями. Благодаря альгинатному полисахариду регулярное употребление морских водорослей способствует укреплению защитных сил, мобилизуя организм на борьбу с болезнью. Но особенно в фукусе и ламинарии есть такие биологически активные вещества:

• полиненасыщенные жирные кислоты;
• жирорастворимые витамины.

Они препятствуют отложению кристаллов мочевой кислоты в суставах, выводят ураты из организма, укрепляют сосуды и купируют воспаление.

Для устранения процессов повышенной кристаллизации уратов врачи рекомендуют ежедневно выпивать не менее 2,5 литров чистой воды при отсутствии противопоказаний. При подагре обильное питье способствует нормализации функции почек и выведению из организма минеральных солей мочевой кислоты.

Цветная капуста запрещена при диагностике даже первой стадии подагры, так как в ее химическом составе содержатся пуриновые соединения – основной источник мочевой кислоты. Однако эта овощная культура чрезвычайно полезна, поэтому современные диетологи рекомендуют не исключать ее полностью из рациона, а соблюдать умеренность при употреблении. Например, жареную цветную капусту без соли можно включать в недельное меню 1-2 раза в небольшом количестве. Помимо важнейших микроэлементов и витаминов, содержит в сбалансированном составе уникальные биологически активные вещества:

• кофейная кислота, коричная кислота, феруловая кислота;
• кемпферол;
• бета-каротин.

Органические соединения останавливают воспалительные процессы, уменьшают выраженность болей и препятствуют образованию отеков. Но под влиянием рутина цветной капусты может усиливаться кристаллизация солей мочевой кислоты, опасным последствием чего является отложение уратов в суставах. Следует учитывать высокую концентрацию калия в овощных культурах. Этот микроэлемент обладает мочегонной активностью, что используется при лечении сердечно-сосудистых патологий. Но употребление диуретиков часто провоцирует развитие подагры, поэтому о целесообразности и безопасности употребления в пищу цветной капусты следует проконсультироваться с врачом.

Включение в рацион квашеной капусты не заменяет длительный курс приема фармакологических препаратов. Только применение колхицина, аллопуринола, нестероидных противовоспалительных средств позволяет предупредить проявление приступов болезни, замедлить деструктивно-дистрофические изменения в тканях сустава. Употребление квашеной капусты поможет продлить действие лекарств и ускорить выздоровление.