Правильное питание при артрозе: полезные и запрещенные продукты при диете

Содержание

• 1 Принципы лечебного питания
• 2 Какие продукты особенно полезны
  • 2.1 Коллаген
  • 2.2 Элементы пути
  • 2.3 Омега-3 кислоты
  • 2,4 витамины группы В
  • 2.5 Запрещенные продукты
  • 2.6 Связанные статьи

Артроз еще полностью не вылечен. Не синтезировано препаратов, прием которых позволит восстановить поврежденный хрящ. Поэтому основными целями лечения являются улучшение самочувствия человека и предупреждение дегенеративно-дистрофических изменений здоровых тканей. Ведущими симптомами остеоартроза являются припухлость и скованность в движениях, болезненные ощущения, которые усиливаются при чрезмерной нагрузке на поврежденный сустав. Для их устранения больным назначают обезболивающие, нестероидные противовоспалительные препараты, глюкокортикостероиды. Применение препаратов помогает добиться стойкой ремиссии.

Остеоартроз крупных суставов в динамике.

На этом этапе здоровье больного зависит только от него самого. Правильное питание особенно важно при остеоартрозе. Исключение из рациона вредных продуктов с большим количеством соли и жира позволяет улучшить самочувствие человека и повысить функциональную активность суставов. Объем движений увеличивается постепенно, и боли не возникает даже при чрезмерном напряжении.

Принципы лечебной диеты

Ортопеды и травматологи рекомендуют пациентам соблюдать лечебную диету. Коррекция диеты ускоряет обменные процессы, снижает вес, укрепляет связочно-сухожильный аппарат и стабилизирует пораженный артритом сустав. В организме не должно быть недостатка питательных и биологически активных веществ, так как только при их наличии возможно частичное восстановление поврежденной хрящевой ткани. Какие правила важны при составлении дневного меню:

• диета должна быть физиологически полноценной. Например, нельзя снизить количество белка за счет увеличения содержания углеводов. Белки, сложные углеводы и липиды необходимы для биохимических процессов, протекающих в опорно-двигательном аппарате. В то же время больные суставы нуждаются в повышенном количестве микроэлементов, жиро- и водорастворимых витаминов;
• если больному трудно полностью отказаться от соли, необходимо ограничить ее употребление до 5 г в сутки. Диетологи рекомендуют солить пищу не во время приготовления, а непосредственно во время завтрака, обеда или ужина;

Откажитесь от соли.

• людям с избыточным весом следует постепенно снижать общую калорийность своего рациона. Снижение массы тела положительно скажется на скорости выздоровления. Пораженные суставы перестают испытывать повышенную нагрузку, что приводит к изнашиванию хрящей и образованию остеофитов (костных разрастаний).

Многие продукты, считающиеся полезными (питьевые йогурты, творожки), перенасыщены фруктовыми ароматизаторами, красителями, консервантами. Ученые установили, что они искажают обменные процессы и даже косвенно влияют на развитие остеоартроза. При выборе продуктов следует отдавать предпочтение тем, которые не содержат усилителей вкуса и химических соединений, продлевающих срок годности.

Какие продукты особенно полезны

Есть список полезных и вредных продуктов, с помощью которого можно составить ежедневное меню при любом заболевании. Например, копчености вредны для людей с сердечно-сосудистыми, желудочно-кишечными и суставными патологиями. Нежирное мясо полезно из-за быстрого расщепления и полного всасывания в пищеварительном тракте. Но есть определенные группы продуктов – их обязательно нужно включать в рацион при артрозе. Это повысит концентрацию в полостях суставов веществ, ускоряющих регенерацию костей, хрящей и мягких тканей.

Правильно питайтесь при артрозе суставов.

Коллаген

Хондропротекторы – единственная группа препаратов, способных восстанавливать поврежденный хрящ при длительном применении. Одним из них является коллаген. Это фибриллярный белок, составляющий основу соединительнотканных структур (связок, сухожилий, хрящей и мягких тканей), обеспечивающий их прочность и эластичность. Чем больше коллагена поступает в организм с пищей при остеоартрозе, тем легче больным суставам выдерживать повышенные нагрузки. А при недостатке фибриллярных белков суставы становятся уязвимыми, гиалиновый хрящ теряет свои амортизирующие свойства. Какие продукты содержат много коллагена:

• холодец;
• рыбный желе;
• желе фруктово-ягодное.

Для приготовления заливного нельзя использовать концентрированный бульон, насыщенный плохим холестерином. Для придания блюдам желеобразной консистенции нужно добавить пищевой желатин. Коллаген не полностью усваивается организмом. Большая его часть расщепляется в желудочно-кишечном тракте. Для повышения степени усвоения необходимо включать в рацион растительные и животные белки: бобовые, морепродукты, морскую и речную рыбу. Белки также способствуют выработке собственного коллагена, который полностью усваивается организмом.

Микроэлементы

Для полноценной работы суставов в организм должны поступать продукты с высокой концентрацией меди, марганца, молибдена, калия, натрия и железа. При их дефиците замедляются биохимические процессы, в том числе направленные на регенерацию хрящей. Самым полезным микроэлементом для опорно-двигательного аппарата является кальций. Но это утверждение не совсем верно для остеоартроза. При патологии 2, 3 степени тяжести в хрящах могут образовываться обызвествления, которые хорошо визуализируются на рентгенограммах. А вот кальций необходим для формирования костной ткани, поэтому лучше придерживаться «золотой середины» — есть привычное количество творога и молочнокислых продуктов. Диетологи выделяют 2 микроэлемента, которые необходимы для постепенного восстановления поврежденных суставов:

• сера, поступающая в организм в составе простых органических соединений и аминокислот. Многие пищевые добавки для лечения остеоартроза, кроме хондропротекторов, содержат серу в виде метилсульфонилметана. Этот микроэлемент обладает выраженным противовоспалительным, обезболивающим, противоотечным действием. Не оказывает отрицательного действия, как фармакологические препараты. Сера катализирует биохимические процессы, стимулирует биосинтез коллагена. Дефицит микроэлементов приводит к снижению продукции протеогликанов – структурных единиц хрящей;

• селен, обладающий антиоксидантными свойствами. Уничтожает свободные радикалы – одну из причин повреждения тканей, их преждевременного старения. Селен участвует в образовании коэнзима Q-10, необходимого для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата. Микроэлемент является мощным адаптогеном, помогающим человеку быстро адаптироваться к воздействию внешних и внутренних негативных факторов.

Ученые установили, что для восстановления поврежденных хрящей необходима комбинация серы и селена. Только при их сочетании происходит регенерация соединительной ткани – вырабатываются проколлаген и коллаген в необходимом количестве. Чтобы ускорить выздоровление, при остеоартрозе больному необходимо включить в рацион продукты с высоким содержанием серы и селена. Это печень, сардины, треска, куриная грудка, говядина, орехи, семечки, почки. В сухофруктах много микроэлементов: изюм, курага, чернослив, сушеная хурма. Селен содержится в черной и китайской редьке, грибах и кукурузе. Микроэлемент входит в состав многих лекарственных препаратов и БАДов, например Селен-Актив. А сливы, яблоки, черная смородина, яйца, фасоль, чечевица и редис богаты серой.

Омега-3 кислоты

Остеоартроз является дегенеративно-дистрофическим, а не воспалительным заболеванием. Но при тяжелой патологии вследствие разрастания костей и разрушения хрящевой ткани часто развивается воспалительный процесс. В нем участвуют связки, сухожилия, мышцы и даже нервы. Это развитие предотвратит включение в рацион продуктов с омега-3 кислотами и жирорастворимыми витаминами:

• кукурузное, оливковое, подсолнечное, льняное масла;
• лосось: норвежский лосось, кета, горбуша;
• сельдь, треска, корюшка, мойва;
• семечки подсолнуха, тыквы, льна;
• миндаль, кешью, грецкие орехи.

Полиненасыщенные жирные кислоты не просто останавливают воспаление. Эти биологически активные вещества удаляют вредные липиды из кровеносных сосудов. Освободившееся место занимают триглицериды, которые снабжают вены, артерии и капилляры полезным холестерином. В суставных полостях улучшается кровообращение, в них поступает достаточное количество питательных и биоактивных веществ для регенерации хрящей.

Витамины группы B

Для полноценной работы опорно-двигательного аппарата необходимы все водо- и жирорастворимые витамины. Но особенно полезны тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин. Больным остеоартрозом рекомендуется прием витаминов группы В, нормализующих иннервацию и улучшающих функцию ЦНС. Для минимизации фармакологической нагрузки на организм можно включить в ежедневное меню продукты, обогащенные этими биоактивными веществами:

• печеный картофель, крупы, фасоль (горох, чечевица, фасоль, соя, нут);
• бананы, яблоки, клюква, малина, черника, груши, алыча;
• куриная грудка, баранина, кролик, индейка;
• овсяная, гречневая, кукурузная, пшенная каши;
• судак, сом, толстолобик, лещ, сельдь;
• кисломолочные продукты: творог, варенец, ряженка, простокваша, простокваша, кефир.

Например, пополнить запас тиамина, пиридоксина, цианокобаламина можно только за завтраком. Он должен состоять из творога, приправленного медом и свежими ягодами, стакана варенца и ломтика черного хлеба.

Запрещенные продукты

Питание при артрозе суставов должно способствовать ускорению кровообращения и стимуляции восстановления поврежденных тканей. Поэтому следует воздержаться от употребления алкоголя. Красное сухое вино содержит много антиоксидантов, а пиво – высокую концентрацию витаминов группы В, но этанол нейтрализует все их полезные свойства. Употребление алкоголя провоцирует задержку жидкости в организме, ухудшает состояние сосудов. Какие продукты и напитки лучше ограничить в ежедневном меню:

• жирное мясо, мясные полуфабрикаты, копченые колбасы, консервы. Они увеличивают массу тела, провоцируют избыточное газообразование, снижают выработку синовиальной жидкости;
• помидоры, перец, белокочанная капуста. В состав овощей входят химические соединения, связывающие хондропротекторы, замедляющие регенерацию хрящей;
• вишни, лимоны, апельсины, грейпфруты, ускоряющие выведение полезных микроэлементов за счет усиленного мочеиспускания;
• сдобная и маслянистая выпечка, крем, заварной крем, масляный крем, провоцирующие быстрый набор веса.

Следует отказаться от употребления кофе, какао, сладких газированных напитков. В питании необходимо ограничить (а лучше полностью исключить) продукты, употребление которых провоцирует усиление симптомов остеоартроза. Это касается концентрированного мяса, рыбных бульонов, фаст-фуда, насыщенного тугоплавким жиром. В них много соли, пряностей, пряностей, которые способствуют задержке жидкости в организме, нарушают обменные процессы.

Ежедневно организм должен получать много жидкости – 2-2,5 литра. Это может быть чистая вода без газирования, слабогазированная минеральная вода с пониженным содержанием солей: Боржоми, Нарзан, Славяновская, Смирновская, Ессентуки №2. Допускается употребление ягодных и фруктовых морсов, компотов, соков, киселей, но при условии, что они не содержат много сахара. Жидкость необходима организму для своевременного и полного выведения шлаков, токсинов, продуктов воспаления мягких тканей и их распада.